Berza (receta típica de Cádiz)

Ingredientes: (para 4 personas aprox)

•   3 puñados de garbanzos.
•   1 puñado de alubias blancas.
•   Tallos de 1 manojo de acelgas.
•   1/2 bolsa de cardos congelados (en mercadona los hay).
•   un trozo de jarrete de ternera y otro de cerdo (grandecitos).
•   un trozo de tocino fresco.
•   1 morcilla (tipo rondeña, sale mejor).
•   Pimentón dulce.
•   Comino.
•   2 ajos.
•   Sal.

Preparación:

1. La noche antes poner a remojo los garbanzos y las alubias.
2. Poner en la olla express, las legumbres, los tallos de las acelgas y los cardos (En Cádiz se utiliza cardillo y un poco de apio, pero el cardillo es un poco difícil encontrarlo aquí). Encima de todo poner la carne de cerdo, de ternera y el tocino. Añadir agua hasta que llegue a la carne sin cubrirla. Tapar la olla y dejarlo 20-25 minutos.
3. Se hace un “majao” con pimentón, comino, ajos, sal y un chorrito de agua.  Abrimos la olla, una vez pasado el tiempo, y echamos el “majao” Y la morcilla y dejamos que cueza unos 15 minutos sin la tapadera de la olla. Y… listo para comer y después pegarte una buena siesta.