AJOBLANCO

(para 4 personas)

• Cocer 100 gr almendras crudas en agua hirviendo.
• Picar con 150 gr de miga de pan y 2 dientes de ajo.
• Añadir sal y 2 cucharadas de vinagre.
• Aclarar la mezcla con 2 vasos de agua fría.
• Dejar que se enfríe del todo.

Gazpacho de aguacate

Ingredientes:

• 2 aguacates                        
• 1 ajo
• 2 limones                                        
• 1 vaso aceite oliva virgen extra.
• 1 litro agua                                      
• Sal
• Pimienta negra

MELÓN Y MENTA (SOPA FRÍA).

Ingredientes:

·         1 melón                    

·         5 hojas de menta

Preparación:

  

·        Partir longitudinalmente el melón en 2. Retirar las semillas y quitar la cáscara a las 2 mitades. Eliminar todas las partes blanquecinas de la pulpa.

·        Cortar la pulpa del melón en pedazos. Reservar unos cuantos para guarnición.

·        El resto de la pulpa, junto con la menta, en el baso de una batidora. Triturar. Colar la sopa y dejarla en el frigo hasta que esté fría.

·        Servirla con los daditos de melón que habías reservado.

(También se puede hacer con sandía)

GAZPACHO (dietético)

 Ingredientes:

• 1 kilo de tomates bien maduros
• 1 pimiento verde tipo Italiano
• 1 pepino
• 1 trozo de cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de sal 

Ensalada veneciana

Para 1 persona:

1.  En un plato liso y grande, forme una rueda verde con varios montoncitos de: lechuga de roble, canónigos y espinacas frescas.
2. Adórnela con 3 láminas de queso fresco, unos dados de tomate pelado y dos nueces peladas y picadas.
3. Dore lentamente ½ cebolla (en tiras) en aceite de oliva v.e. hasta que tome color caramelo.
4. Aliñe con aceite de oliva v.e., vinagre de Módena, sal y pimienta.
5. Coloque la cebolla escurrida en el centro de la rueda.
6. Listo para comer.

ENSALADA DE ESCALIBADA Y QUESO

Ingredientes:

• 1 berenjena                                          
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas                                            
• 2 cucharadas aceite
• 4 rodajas de rulo de queso de cabra

ENSALADA DE ZANAHORIAS (4 personas)

Ingredientes:

• 1/4 kg de zanahorias
• 2 pepinos
• 2 tomates
• 2 huevos aceite de oliva
• 1 limón sal

Ensalada de queso de cabra

Ingredientes:

• Lechuguitas                           
• Tomatitos
• 4 cucharadas aceite oliva
• 1 cucharadita mostaza                  
• Sal
• 1 cucharadita miel
• 2 cucharadas vinagre de Módena
• 4 lonchas de queso de cabra en rulo

ENSALADA CON SALCHICHAS DE SOJA (sin gluten)

Ingredientes:

• 50 grs de remolacha, previamente lavada y cocida al vapor.
• 1 salchicha de soja (mejor si es de cultivo ecológico).
• 1 patata cocida.
• Pimienta y sal al gusto.
• 1 chorrito de  salsa de soja.
• 1/2 cucharita de aceite de oliva (mejor si es extra virgen).
• 1 chorrito de limón.
• Unas cuantas aceitunas negras sin hueso y partidas.
• Pepinillo y alcaparras al gusto.

ENSALADA CON PHILADELPHIA, PASAS Y VINAGRETA.

Ingredientes:

• 200 g de Philadelphia ensaladas
• ensalada variada
• 60 g de pasas sultanas, corinto y moscatel
• 40 g de piñones, almendras en láminas y avellanas
• 90 ml de aceite de oliva
• 30 ml de vinagreta de módena
• cebollino y perifollo
• sal
• 200 g de Philadelphia Light
• 150 ml de leche
• 1 yogurt natural
• sal

DIABLOS DE QUESO

Este sabroso plato constituye una entrada con muchas proteínas que resulta ideal para una comida baja en calorías.

Ingredientes:

• 175 grs queso fresco 
• 40 grs margarina
•  1 huevo grande 
•  1 pizca cayena
• 5 ml (1 c) mostaza inglesa 
• pimienta negra
•  175 gr espárragos

Canapé de Salmón ahumado

Ingredientes:

·      Salmón ahumado                              

·      Pan

·      Mayonesa                                            

·      1 yogur

·      1 limón fresco                                     

·      Huevos

·      Pimienta negra