Ensalada veneciana

Para 1 persona:

1.  En un plato liso y grande, forme una rueda verde con varios montoncitos de: lechuga de roble, canónigos y espinacas frescas.
2. Adórnela con 3 láminas de queso fresco, unos dados de tomate pelado y dos nueces peladas y picadas.
3. Dore lentamente ½ cebolla (en tiras) en aceite de oliva v.e. hasta que tome color caramelo.
4. Aliñe con aceite de oliva v.e., vinagre de Módena, sal y pimienta.
5. Coloque la cebolla escurrida en el centro de la rueda.
6. Listo para comer.

ENSALADA DE ESCALIBADA Y QUESO

Ingredientes:

• 1 berenjena                                          
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas                                            
• 2 cucharadas aceite
• 4 rodajas de rulo de queso de cabra

ENSALADA DE ZANAHORIAS (4 personas)

Ingredientes:

• 1/4 kg de zanahorias
• 2 pepinos
• 2 tomates
• 2 huevos aceite de oliva
• 1 limón sal

Ensalada de queso de cabra

Ingredientes:

• Lechuguitas                           
• Tomatitos
• 4 cucharadas aceite oliva
• 1 cucharadita mostaza                  
• Sal
• 1 cucharadita miel
• 2 cucharadas vinagre de Módena
• 4 lonchas de queso de cabra en rulo

ENSALADA CON SALCHICHAS DE SOJA (sin gluten)

Ingredientes:

• 50 grs de remolacha, previamente lavada y cocida al vapor.
• 1 salchicha de soja (mejor si es de cultivo ecológico).
• 1 patata cocida.
• Pimienta y sal al gusto.
• 1 chorrito de  salsa de soja.
• 1/2 cucharita de aceite de oliva (mejor si es extra virgen).
• 1 chorrito de limón.
• Unas cuantas aceitunas negras sin hueso y partidas.
• Pepinillo y alcaparras al gusto.

ENSALADA CON PHILADELPHIA, PASAS Y VINAGRETA.

Ingredientes:

• 200 g de Philadelphia ensaladas
• ensalada variada
• 60 g de pasas sultanas, corinto y moscatel
• 40 g de piñones, almendras en láminas y avellanas
• 90 ml de aceite de oliva
• 30 ml de vinagreta de módena
• cebollino y perifollo
• sal
• 200 g de Philadelphia Light
• 150 ml de leche
• 1 yogurt natural
• sal