Carne mechá

Ingredientes:

•   Carne de cerdo (cabeza preferiblemente o falda)
•   Tomillo.
•   Un poco de comino.
•   2-3 ajos.
•   Orégano.
•   Pimienta.
•   Sal.
•   Manteca o tocino fresco para que apelmace.
•   Laurel y vino a la hora de hacerlo.

Preparación:

1. Se hace un “majao” con tomillo, comino, ajos, orégano, pimienta y la manteca hasta hacer una pasta.
2. Envolvemos la carne con la pasta y doramos en una olla.
3. Cuando esté dorada, echamos el vino y el laurel y cubrimos de agua hasta un poco más de la mitad  de la carne. Cerramos la olla express y lo dejamos 30 minutos. Al abrir pinchamos la carne y si sale sangre, volvemos a cerrar y dejar unos 15-20 minutos más (todo dependerá de lo grande que sea el redondo de carne).
4. Una vez hecha la dejamos enfriar y lista.