POLLO CON ALMENDRAS

Ingredientes:

• 1 Kg de pechugas de pollo.
• 2 zanahorias medianas o una grande.
• 2 pencas de apio.
• 150 gr. de almendras crudas.
• Un limón.
• Sal
• Pimienta
• 1 bote de salsa de soja.

Elaboración:

1. Cortar las pechugas a tiras muy finas (1cm de grosor aprox).
2. Salpimentar la carne y verterla en un cuenco al que añadiremos la salsa de soja y un chorrito de limón (al gusto). Se deja macerara 30 minutos aprox.
3. Cortar la zanahoria y los apios en juliana.
4. Saltear las verduras.
5. Cuando las verduras estén salteadas se añaden las almendras y se doran un poco.
6. Añadir la carne escurrida y saltear hasta que pierda el color de cruda.
7. Añadir el caldo resultante de la maceración de la salsa de soja y el zumo de limón a la carne y dejar cocer 5 -10 minutos aprox. O hasta que la carne se haga completamente.

(Se puede acompañar con arroz blanco o cous-cous).