Sopa de alcachofa

(Para 4-6 personas)

Ingredientes

• 2 cucharaditas aceite girasol                
• 1 cebolla mediana picada
• 450 gr alcachofas en trozos        
• 3 zanahorias cortadas
• 300 ml batido de soja         
• 2 cucharadas miso (diluido en agua templada)

Preparación.

1. Freír a fuego lento la cebolla 4 – 5 minutos hasta que esté tierna. 
2. Añadir las alcachofas y zanahorias, a fuego lento 3 minutos evitando que tomen color.
3. Añadir el batido de soja y hervir a fuego lento 25 – 30 minutos.
4. Añadir el miso y dejar enfriar. 
5. Pasar por la batidora.
6. Añadir la pimienta blanca.
7. Volver a calentar antes de servir.