BERENJENAS AL GRATÉN.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 berenjenas medianas
• 1/4 kg de carne picada
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• queso rallado
• pan rallado
• mantequilla
• aceite de oliva 
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Cortar las berenjenas a lo largo y retirar la pulpa de las 2 mitades. 
2. Calentar un poco de aceite y rehogar la carne picada con la cebolla y la pulpa de las berenjenas, todo bien picado. Salpimentar.
3. Rellenar con esta mezcla las medias berenjenas vacías. Untar una fuente de horno con mantequilla y cubrir con los tomates cortados en rodajas.
4. Disponer encima las berenjenas rellenas. Espolvorearlas con pan rallado y añadir unos daditos de mantequilla.
5. Cocer en el horno, precalentado a 180ºC, durante 30 minutos.
6. Espolvorear con queso rallado y gratinar unos minutos en el grill.

* Nota: L@s vegetarian@s pueden sustituir la carne picada por proteina de soja texturizada.