AJOBLANCO

(para 4 personas)

• Cocer 100 gr almendras crudas en agua hirviendo.
• Picar con 150 gr de miga de pan y 2 dientes de ajo.
• Añadir sal y 2 cucharadas de vinagre.
• Aclarar la mezcla con 2 vasos de agua fría.
• Dejar que se enfríe del todo.

Gazpacho de aguacate

Ingredientes:

• 2 aguacates                        
• 1 ajo
• 2 limones                                        
• 1 vaso aceite oliva virgen extra.
• 1 litro agua                                      
• Sal
• Pimienta negra

MELÓN Y MENTA (SOPA FRÍA).

Ingredientes:

·         1 melón                    

·         5 hojas de menta

Preparación:

  

·        Partir longitudinalmente el melón en 2. Retirar las semillas y quitar la cáscara a las 2 mitades. Eliminar todas las partes blanquecinas de la pulpa.

·        Cortar la pulpa del melón en pedazos. Reservar unos cuantos para guarnición.

·        El resto de la pulpa, junto con la menta, en el baso de una batidora. Triturar. Colar la sopa y dejarla en el frigo hasta que esté fría.

·        Servirla con los daditos de melón que habías reservado.

(También se puede hacer con sandía)

GAZPACHO (dietético)

 Ingredientes:

• 1 kilo de tomates bien maduros
• 1 pimiento verde tipo Italiano
• 1 pepino
• 1 trozo de cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de sal 

Ensalada veneciana

Para 1 persona:

1.  En un plato liso y grande, forme una rueda verde con varios montoncitos de: lechuga de roble, canónigos y espinacas frescas.
2. Adórnela con 3 láminas de queso fresco, unos dados de tomate pelado y dos nueces peladas y picadas.
3. Dore lentamente ½ cebolla (en tiras) en aceite de oliva v.e. hasta que tome color caramelo.
4. Aliñe con aceite de oliva v.e., vinagre de Módena, sal y pimienta.
5. Coloque la cebolla escurrida en el centro de la rueda.
6. Listo para comer.