Crema de calabaza (II)

Ingredientes:

• ¾ kg de calabaza                           
• 2 litros de caldo
• ¼ kg de puerros                             
• 2 cucharadas mantequilla
• Sal                                                    
• 8 cucharadas nata líquida
• 1 zanahoria                                    
• 1 cucharada aceite oliva v.e.
• Nuez moscada                               
• 50 gr tofu
• Pasas de Corinto
  

Preparación:

1. Pelar la calabaza y cortarla en pedazos.- Limpiar y cortar el puerro.- Ponerlos a cocer en el caldo, con la zanahoria, hasta que casi esté desecha la calabaza (una ½ hora).-
2. Apartar del fuego, añadir la mantequilla y rectificar el punto de sazón.-
3. Triturar en puré, calentar de nuevo con una ramita de hierbabuena y añadir la nata.
4. Retirar la hierbabuena y servir adornada con hojas frescas.
5. También se puede servir con pasas de Corinto (previamente en remojo) y el tofu salteado.