Sopa California

Ingredientes:

• ½ kg espinacas                              
• 1 lechuga
• ½ kg patatas                                   
• 1 puerro
• ½ litro leche                                    
• 1 litro de caldo
• 50 grs margarina                                       
• sal

Preparación:

1. Escaldar las espinacas en abundante agua hirviendo durante 5 minutos.- Refrescar en agua fría.- Escurrir bien.
2. Rehogar con margarina el puerro picadito en tiras.- Añadir las patatas partidas en cuadritos como para tortilla y un poco más tarde las espinacas, finamente picadas, la leche y el caldo.- Echar sal y pimienta y dejar cocer durante una media hora a fuego vivo, y después a fuego lento.
3. Incorporar a la cazuela la lechuga, picada muy fina. Calentar unos minutos, rectificar el sazonamiento y servir, si gusta así, o con unos costroncitos de pan frito.