Puré de zanahoria

Ingredientes:

• 1 kg de zanahorias
• 6 cucharadas mantequilla
• 3 cucharadas harina (maizena) 
• sal

Prepararación:

1. Pelar las zanahorias, lavarlasy cortarlas en rodajas. Llevar a ebullición 2 litros de agua con sal y cocer las zanahorias, hasta que queden bien blandas.
2. Una vez cocidas, retirarlas con la ayuda de una espumadera y pasar, aún calients, por un psapurés fino o por la batidora.
3. Calentar la mantequilla en una cazuela, agregar las 3 cucharadas de harina, remover y añadir en seguida el puré de zanahorias.
4. Cocer unos instantes, a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir. Servirlo como primer plato, acompañado con queso rallado, perejil picado, costrones de pan frito y aros de cebolla fritos.