Crema de verduras biodinámica

INGREDIENTES:

•      1 patata cocida con piel o un puñado de pasta integral cocida
•      1 zanahoria mondada y limpia
•      1 trozo de apio verde sin hebras
•      1 trozo de calabaza
•      1 nabo                           .
•      Sal                                                                                                                      
•      3 judías verdes sin hebras
•      1 hoja de lechuga verde
•      1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
•      1 cucharada de Hacho o Gemai miso
•      1 taza de caldo vegetal muy caliente
•      Pimienta blanca molida

        PREPARACIÓN:

1. La base de esta crema es un buen caldo vegetal, que se prepa­ra en casa o a partir de un concentrado, y que calentamos hasta que hierva.
2. Troceamos todos los ingredientes, y en la batidora los tritura­mos junto con el caldo caliente, hasta que quede muy fino. Sólo varia la cantidad de patata o pasta cocida si deseamos que esté más o menos espesa.
3. Cuando ya está triturada, corregimos de sal y pimienta para ayudar a disolver las flemas. Esta crema se prepara en el momen­to y, si queremos calentarla de nuevo, que no llegue a los 60º C, para que no pierda sus propiedades.

CONSERVACIÓN:

El principio de esta crema biodinámica es precisamente el de estar viva, por tanto sólo debe prepararse la cantidad que vamos a consumir, y que no debe superar el volumen de una taza de 200 ml. por persona y día.

CARACTERÍSTICAS:

Ésta es una “crema cruda” que debe consumirse sin pasar por el fuego. La cantidad de verduras que empleamos es pe­queña pues su valor alimenticio es muy grande. Es muy rica en elementos vivos, enzimas, vitaminas y minerales. Constituye un plato para emplear en los casos de enfermedad, convale­cencia, en casos de anemias importantes, cansancio frecuen­te, y en aquellos casos en que sea necesario aumentar el volu­men de alimentos crudos, debido a tratamientos con fármacos agresivos o radiaciones, como en el caso de los tratamientos de cáncer.