Sopa de lechuga

Ingredientes:

• 1 ó 2 yemas                        
• 1 cucharada nata líquida
• ¼ lechuga (hojas)                          
• 1 cebolla mediana
• 50 gr mantequilla                           
• 1 ½ vaso de leche
• 1 ½ vaso de caldo                          
• sal
• Azúcar                                             
• pimienta
• Nuez moscada

Preparación:

1. Se cuecen las hojas de lechuga 5 minutos. Escurrir, enfriar y picar.
2. Rehogar la cebolla cortada pequeña. Cuando esté tierna añadir la lechuga y dejar 2 minutos.- Echar el caldo y hervir a fuego lento 2 minutos, después las especias y la leche. Otros 2 minutos.
3. Se tritura. Al servir se baten las yemas con la nata y 1 cucharada de sopa caliente.
4. Echar en la cacerola y calentar sin hervir.
5. Adornar con pan frito.