Humus de garbanzos

Ingredientes:

• Garbanzos                            
• El zumo de medio limón
• Ajo                                                     
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida                      
• Comino
• Pimentón dulce (o picante, según gustos)

Crema de lechuga

Ingredientes: 

• 4 patatas
• 1 lechuga grande
• 1 vaso de leche sal
• Aceite
•  1 cebolla
•  litro de caldo

Preparación:

1. Picar la cebolla finamente y la rehogamos en una cazuela con un chorro de aceite.
2. Cuando la cebolla tome color, añadimos las patatas peladas que habremos troceado previamente.
3. Después agregamos el caldo que teníamos ya listo y el vaso de leche. Cocemos todo durante 20 minutos.
4. Limpiamos bien la lechuga y la añadimos a la cazuela. Cocer unos 3 minutos.
5. Pasar todo con la batidora y si se quiere más fino, podemos pasar además por el chino.
6. Para servir podemos adornarlo con unos triángulos de pan que habremos frito.

Sopa de lechuga

Ingredientes:

• 1 ó 2 yemas                        
• 1 cucharada nata líquida
• ¼ lechuga (hojas)                          
• 1 cebolla mediana
• 50 gr mantequilla                           
• 1 ½ vaso de leche
• 1 ½ vaso de caldo                          
• sal
• Azúcar                                             
• pimienta
• Nuez moscada

Sopa de puerros con leche

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 ½ litros de agua                          
• 4 puerros medianos
• 5 patatas medianas                       
• 2 cucharadas aceite
• ½ litro leche caliente                     
• 1 cucharadita extracto de carne
• Sal

Puré de zanahoria

Ingredientes:

• 1 kg de zanahorias
• 6 cucharadas mantequilla
• 3 cucharadas harina (maizena) 
• sal

Sopa California

Ingredientes:

• ½ kg espinacas                              
• 1 lechuga
• ½ kg patatas                                   
• 1 puerro
• ½ litro leche                                    
• 1 litro de caldo
• 50 grs margarina                                       
• sal

Sopa de berros y puerro

Ingredientes: (para 4 personas)

• 500 gr de berros                                         
• 2 puerros
• 200 gr de patatas                                       
• Sal
• 1 litro caldo verduras                                            
• pimienta
• 2 cucharadas aceite oliva

Sopa de tomates y judías

Ingredientes:

• 1 taza de agua
• 2 tazas de judías cocidas
• 3 tomates jugosos maduros
• ½ cebolla pequeña                       
• 1 tallo de apio
• 3 cucharadas mantequilla                   
• cilantro
• Sal y pimienta

Sopa Parmentier

Ingredientes:

• 200 gr patatas peladas                 
• 100 grs zanahorias
• 6 puerros                                         
• ½ litro leche
• 50 grs mantequilla                        
• 2 yemas crudas
• Nuez moscada                               
• Pimienta      
• 1 cubo de caldo concentrado      
• Dados pan frito

Crema de verduras biodinámica

INGREDIENTES:

•      1 patata cocida con piel o un puñado de pasta integral cocida
•      1 zanahoria mondada y limpia
•      1 trozo de apio verde sin hebras
•      1 trozo de calabaza
•      1 nabo                           .
•      Sal                                                                                                                      
•      3 judías verdes sin hebras
•      1 hoja de lechuga verde
•      1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
•      1 cucharada de Hacho o Gemai miso
•      1 taza de caldo vegetal muy caliente
•      Pimienta blanca molida

Crema de Espinacas (acelgas)

Ingredientes:

• 1 taza de espinacas hervidas
• 1 cucharada rasa de maizena
• 6 cucharadas de leche
• 10 grs de mantequilla
• Nuez moscada
• 1 huevo duro

Crema de Coliflor y patata

Ingredientes: (4 personas)

• 500 gr de coliflor                                         
• 2 patatas
• 1 cucharada almendras picadas                     
• 2 cucharadas aceite
• 1 diente de ajo                                            
• 1 dl de leche
• 1 pastilla de caldo de verduras                
• Sal     
• Nuez moscada

Caldo vegetal

Ingredientes:

• Perejil                                               
• Puerros
• Cebolla                                 
• Pimientos
• Ajo                                         
• Apio

Crema de calabaza (II)

Ingredientes:

• ¾ kg de calabaza                           
• 2 litros de caldo
• ¼ kg de puerros                             
• 2 cucharadas mantequilla
• Sal                                                    
• 8 cucharadas nata líquida
• 1 zanahoria                                    
• 1 cucharada aceite oliva v.e.
• Nuez moscada                               
• 50 gr tofu
• Pasas de Corinto

CREMA DE CALABAZA (I)

Ingredientes:

• Calabaza                                         
• Puerro
• Patatas                                            
• Aceite y sal

Crema de calabacín

(4 personas)

 Ingredientes

• 400 gr de calabacín
• 3 cchdas mantequilla
• 2 quesitos en porciones
• ¾ litros de caldo
• Sal
• Pimienta
• ½ cucharadita albahaca
• 1 patata mediana

Créma de Brécol

Ingredientes

• 1 brécol mediano
• 1 zanahoria
• 1 cucharada margarina
• 1 cebolla
• ½ sobre queso rallado
• Sal
• ¾ litros de agua
• ¼ litros leche desnatada

Sopa de alcachofa

(Para 4-6 personas)

Ingredientes

• 2 cucharaditas aceite girasol                
• 1 cebolla mediana picada
• 450 gr alcachofas en trozos        
• 3 zanahorias cortadas
• 300 ml batido de soja         
• 2 cucharadas miso (diluido en agua templada)

Crema de Alcachofas

Ingredientes

• 8 alcachofas                       
• 2 dientes ajo
• Aceite oliva v.e.                              
• perejil
• 50 gr queso parmesano rallado
• 1 limón                                            
• sal

ACELGAS Y CANÓNIGOS CON PIPAS DE CALABAZA Y TOFU (SOPA).

Ingredientes

• 2 manojos de acelgas                  
• 1 bandeja canónigos
• 200 gr cebolla                                            
• 100 gr de tofu
• 60 ml aceite de oliva v.e.              
• 40 gr pipas calabaza